一又友说过这么一件事：客岁国庆前，他和发小在上海玩儿。晚上吃饭的技艺，两东说念主决定换个口味，遂找了西餐馆。

中国东说念主用了几千年的筷子，乍一下用刀叉，不太习尚，两东说念主便叫就业员拿筷子来，这在西餐馆也很闲居。不虞傍边的东说念主却笑了，笑的令东说念主很不惬意，仿佛在说：看，阿谁乡巴佬用筷子吃西餐呢！

其实，岂论西餐如故中餐，都是吃饭苦恼，只好意思味的惬意就好，用筷子大约刀叉还不都一样嘛！难说念用刀叉就比用筷子崇高吗？

虽然不是。

且不说见笑别东说念主本就差别，只说刀叉，亦然我们先东说念主玩剩下的。

手握和刀叉

陶器发明之前，关于肉类，先民们一般是用石刀切割，然后穿在树枝上烤着吃；关于小麦、稻米等，则是放在石片上烤，烤熟以后，就径直用手握着吃。

手握是早期东说念主们蹙迫的取食神气，于今在印度、非洲等地仍存在。

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陶器出现以后，东说念主们从此不错煮粥、煮肉吃了。煮粥未便于用手径直握着吃，颖悟的先民就用“匕”来取食。

匕是薄而细长的骨片或木片，凭据刀发展而来，既不错切，也不错捞，早期两者也极为相似。

自后，匕的捞和切两种功能分开，就酿成了餐刀和餐勺。餐刀负责切割，餐勺负责捞，不外仍称为匕。

甲骨文和金文中的“匕”，等于一个形象的餐勺。

除了餐刀和餐勺外，还有餐叉。餐叉的历史一样很悠久，早在5000年前，东说念主们就仍是把餐叉、餐刀和餐勺配套使用。

具体若何用，念念必人人都知说念了：先用匕捞肉，再用刀切肉，临了用叉取肉而食，和今天的西餐一样。

其实，西方东说念主用刀叉的历史并不长，300多年前，他们还有畸形一部分的东说念主是手握饭，致使包括一些贵族。

陪衬的筷子

再说筷子，筷子至少有6000年的历史。

秦朝当年是侍从社会，贵族东说念主吃肉为主，属于“肉食者”，取食器具主要等于刀和叉；而穷东说念主侍从基本是手握饭，故而使用筷子的并未几。

筷子在这个技艺还仅仅个陪衬。

汉朝时间，汤饼（面条）出现。汤饼是把面团揪成拇指大小，放在锅中煮熟，用筷子吃迥殊便捷。

跟着汤饼的流行，筷子初始擢升。

不外，从汉朝到唐朝，筷子和匕都是并用的，二者单干明确：匕用来喝粥大约吃米饭，筷子只可用来夹菜。

旁边餐桌

唐末五代时间，跟着高足桌椅的使用，东说念主们初始围着一个桌子吃饭（此前是一东说念主一案的分餐）。

宋代时，合餐十分流行。围着一张大桌子吃饭时，筷子较刀叉的上风就很理解了：单手就能操作，甘休的限制远，竟然弗成致使不错站起来。

另一方面，从春秋时间，孔子就说过，“食不厌精，脍不厌细”，谨慎饮食要空洞。宋代以后，炒菜流行，肉类切碎与菜一都炒，当然亦然用筷子夹着吃更便捷。

就这么，筷子最终取代了刀叉，成为东说念主们的主要取食器具，刀叉则退出餐桌，回到了厨房。

从与刀叉并用，到旁边餐桌，筷子一步步完成了逆袭。筷子地位的变化，响应的是中国饮食的变化。

岂论若何澳门银银河官方网娱乐网，筷子并不比刀叉腾贵，刀叉也并不比筷子优雅。它们，都仅仅取食器具，仅此苦恼。

发布于：天津市